「2022年末までに1,000人と手前味噌を仕込みたい」
そんな熱い目標を掲げるのは、江坂の自然派創作イタリアン料理店『SEKAHE』の店長村田さん。
こちらのお店のイベント「The MISO」では、大きなタライに集まって、大人も子どももみんなで一緒になって味噌を作ります。
味噌人“村田さん”から招待され、我が家も子どもと一緒に参加してきました！
味噌つくり体験へ
当日の内容はこんな感じです↓
- 自己紹介
- 100個のスピード質問
- 味噌のお話
- 腐る腐らないの話
- 原料の話
- いろんな味噌＆お味噌汁の試食
- やかまし味噌つくり
- 味噌トーキング
味噌人こと、店長村田さんの自己紹介から始まります。
参加者は大人から0歳の赤ちゃんまで。
外国の方も参加されていたのですが、村田さんは英語がペラペラで、一人で同時通訳みたいな感じで説明されています。（スゲー！！）
皆で自己紹介しながら、味噌について語り合います。
味噌の話になると、もう熱量が半端ない村田さん！
味噌は微生物が醸す「万物の薬」で、あなたのDNAが生命情報として味噌とリンクするそうです。
「何のこっちゃ？」と思うかもしれませんが、味噌人の話を聞くとこれまでの味噌の概念が変わります。
とにかく、健康に良いのはもちろん、食欲を取り戻したり、便秘にも良かったり、お肌がツルツルになったりととにかく良い事だらけ♪
ここですべてをお伝えすると、10,000文字を超えてしまいそうなので、気になる方は味噌人の熱いお話を是非聞いてみてください！
実際に色んな種類の味噌を食べてみることに。
こうやって食べ比べてみると、一つ一つ風味も味も全然違う！
子供たちも味噌をそのまま食べるのは初めてのようで、恐る恐るペロリと試食。
こちらはぬか漬けした人参です。
こちらは塩麹。
『SEKAHE』では、たくさんの発酵食品を作っているそうです。
炊きたての大量の大豆が準備できたので、いよいよ味噌作りのスタート！
大きなタライに塩と糀を合わせて、揉むように擦り合わせます。
子どもたちも興味津々！
みんなでワイワイと。
これぞ、“やかまし味噌つくり”！
こちらは大豆の茹で汁。
試飲すると、甘い甘い！自然の甘みってすごい～
みんなで揉むと、全員が持つ微生物が混ざり合って、最強の味噌ができるそうです。
大人も子どもも、とにかくみんな楽しそう。
見てください、子どもたちのこの輝いた瞳を！
みんなで1時間ほどこねまくった味噌が、ようやく形に。
みんなで丸めて重さを計ります。
ハンドボールくらいの特大サイズに！
楽しい空間で、みんなでワイワイ作った味噌玉だから、なんだか愛着が湧きますね～
参加者は、この味噌玉がまるまる1つ貰えます。
半年涼しいところで寝かせるとお味噌の完成です。
半年後が楽しみでたまりません！
「忙しい毎日を過ごす皆さんに、少しでも味噌と接する時間が届けられれば幸いです。」
と、笑顔で語る村田さん。
すっかり私も手前味噌のファンになってしまいました！
SEKAHEの『手前味噌1000人プロジェクト』の詳細
「The MISO」は毎月開催されています。
次回の開催日程はこちら！
【The MISO 4】
4月21日(日) 14:00〜17:00参加費：大人3500円(味噌1kgお持ち帰り付)
定員：大人12名
＊小学生以下のお子様大歓迎・無料
＊お味噌は 1500円/kgで追加でお持ち帰りいただけます
＊要予約内容：
・自己紹介
・100個のスピード質問
・味噌のお話
・腐る腐らないの話
・原料の話
・いろんな味噌＆お味噌汁の試食
・やかまし味噌つくり
・味噌トーキング場所：「SEKAHE」大阪府吹田市江の木町14-9
持ち物：味噌を入れる袋や容器乳幼児のお子様も是非お連れください。
幼い頃に手作り味噌に触れることは
とっても素晴らしいことだと考えています。＊お問い合わせ、ご予約確認
SEKAHE TEL
0663187752
