The MISO｜大きなタライを囲んで、みんなで一緒に“やかまし味噌つくり”

「2022年末までに1,000人と手前味噌を仕込みたい」

そんな熱い目標を掲げるのは、江坂の自然派創作イタリアン料理店『SEKAHE』の店長村田さん。

こちらのお店のイベント「The MISO」では、大きなタライに集まって、大人も子どももみんなで一緒になって味噌を作ります。

味噌人“村田さん”から招待され、我が家も子どもと一緒に参加してきました！

味噌つくり体験へ

当日の内容はこんな感じです↓

味噌人こと、店長村田さんの自己紹介から始まります。

参加者は大人から0歳の赤ちゃんまで。

外国の方も参加されていたのですが、村田さんは英語がペラペラで、一人で同時通訳みたいな感じで説明されています。（スゲー！！）

皆で自己紹介しながら、味噌について語り合います。

味噌の話になると、もう熱量が半端ない村田さん！

味噌は微生物が醸す「万物の薬」で、あなたのDNAが生命情報として味噌とリンクするそうです。

「何のこっちゃ？」と思うかもしれませんが、味噌人の話を聞くとこれまでの味噌の概念が変わります。

とにかく、健康に良いのはもちろん、食欲を取り戻したり、便秘にも良かったり、お肌がツルツルになったりととにかく良い事だらけ♪

ここですべてをお伝えすると、10,000文字を超えてしまいそうなので、気になる方は味噌人の熱いお話を是非聞いてみてください！

実際に色んな種類の味噌を食べてみることに。

こうやって食べ比べてみると、一つ一つ風味も味も全然違う！

子供たちも味噌をそのまま食べるのは初めてのようで、恐る恐るペロリと試食。

こちらはぬか漬けした人参です。

こちらは塩麹。

『SEKAHE』では、たくさんの発酵食品を作っているそうです。

炊きたての大量の大豆が準備できたので、いよいよ味噌作りのスタート！

大きなタライに塩と糀を合わせて、揉むように擦り合わせます。

子どもたちも興味津々！

みんなでワイワイと。

これぞ、“やかまし味噌つくり”！

こちらは大豆の茹で汁。

試飲すると、甘い甘い！自然の甘みってすごい～

みんなで揉むと、全員が持つ微生物が混ざり合って、最強の味噌ができるそうです。

大人も子どもも、とにかくみんな楽しそう。

見てください、子どもたちのこの輝いた瞳を！

みんなで1時間ほどこねまくった味噌が、ようやく形に。

みんなで丸めて重さを計ります。

ハンドボールくらいの特大サイズに！

楽しい空間で、みんなでワイワイ作った味噌玉だから、なんだか愛着が湧きますね～

参加者は、この味噌玉がまるまる1つ貰えます。

半年涼しいところで寝かせるとお味噌の完成です。

半年後が楽しみでたまりません！

「忙しい毎日を過ごす皆さんに、少しでも味噌と接する時間が届けられれば幸いです。」

と、笑顔で語る村田さん。

すっかり私も手前味噌のファンになってしまいました！

SEKAHEの『手前味噌1000人プロジェクト』の詳細

「The MISO」は毎月開催されています。

次回の開催日程はこちら！

Volare（旧SEKAHE）｜自家製蕎麦パスタと色とりどりの新鮮野菜を堪能